Dýňové chutney vaříme z odrůdy hokkaido a chuť je doplněna o zázvor a medvědí česnek. Troška pikantního chilli "Jolokia" pak vše krásně zvýrazní a dokreslí chuť uzenýho proviantu.
Švestkové chutney jsem podkreslil portským vínem. Na konci se chuť tvaruje do těch nejkvalitnějších povidel a tmavé čokolády. Přesto Není přehnaně sladké.
Kromě hrušek jsme chutney podkreslili proseccem a směsí koření. Vznikla tak opravdu luxusní kombinace, která se hodí k slavnostnějším druhům masa.
Pikantní cibulová marmeláda je povinná klasika. V základu najdete cibuli, která se pomalu karamelizuje a vařením získá skvělou strukturu. Základ doplňují hrušky a hřebíček.
