Farkašovic Spišská směs koření na klobásy

Tohle, sousede, je tradiční slovenská – prostě Spiš jak víno. Strýko Farkaš ji prý míchal už v době, kdy se klobásy sušily v komíně a pilo se na zdraví domácí borovičkou.

Chuť je jemnější, ale má charakter. Paprika a pepř drží základní charakter, koriandr přidá jiskru a česnek tomu dá tu pravou vesnickou vůni, co otevře chuť i srdce. Není to žádná divočina, ale poctivá klasika, co se jí neomrzí.

Složení: pepř, paprika, koriandr, sušený česnek, cukr
Trvanlivost: min. 1 rok
Vyrobeno v Česku

Recept na Spišské klobásky

NA 5 KG DÍLA BUDETE POTŘEBOVAT:

1 balíček Farkašovic směsi
100–125 g soli
3 kg vepřového boku
1 kg plece
1 kg hovězího
cca 3 deci vody
přírodní vepřová střívka Kaiser (32/36).

Maso pomelte, promíchejte se solí, vodou a směsí. Směs nechte přes noc odležet v chladu. Následující den narazte do našich střívek, osušte a uďte na 70 °C po dobu 7 hodin, až chytnou barvu poctivý spišský klobásy.

Po týdnu vyvěšení v chladnu získají chuť, kterou poznáte po čuchu i po prvním kousnutí – jako byste seděli u ohně na slovenský salaši.

Tak raušovní uzení, sousede!